不少人认为鸡蛋，特别是蛋黄中的胆固醇含量高，高血脂的人最好别吃。甚至一些健康人也要把蛋黄抠出来，以免胆固醇升高。其实，这种说法很不严谨。
鸡蛋含有优质蛋白、微量元素、卵磷脂等，能促进大脑发育，提高免疫力，是很好的食物。只要选择合适种类的鸡蛋，辅以得当的烹饪方法，搭配好食材，哪怕高血脂患者也可以适当吃鸡蛋。
首先，比起肉类，蛋黄中的胆固醇含量并没有高到离谱，况且还有使用特殊饲料喂养、胆固醇含量大幅降低的鸡蛋。其次，每周鸡蛋摄入量不要太多就不必担心，比如吃4至5个鸡蛋就是不错的选择。而日常烹调鸡蛋时可以与蔬菜、豆类、菌类配合，再搭配五谷杂粮主食，更有利于营养平衡、预防疾病。□李洁